Let's cook Thailand
昨日の晩餐 レシピトップへ戻る

(写真も転載です)
No.5
[料理名] 
 プラーカポン ヌン マナーオ
 ปลากะพงนึ่งมะนาว

  

 スズキのマナオ蒸し

[地域]
 スズキが獲れる海がある地域(南部)および中部でよく食べられている。

[備考]
 魚は白身であれば「スズキ(ปลากะพงขาว)」でなくてもOK。はた
(ปลาเก๋า)、タイ(ปลากะพงแดง)でも美味しく食べられる。
[原材料名]

スズキ (約450~600gの物) 1
にんにくのみじん切り 3 大さじ
プリッキーヌー(小粒唐辛子)の細切り 2 大さじ
パクチーを細かく刻んだもの 2 大さじ
砂糖 1 小さじ
ナンプラー 3 大さじ
マナオの搾り汁 1/4 カップ

ปลากะพงขาว น้ำหนักประมาณ 450 - 600 กรัม    1 ตัว
กระเทียมสับ          3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นฝอย         2 ช้อนโต๊ะ 
ผักชีสับละเอียด              2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย            1 ช้อนชา
น้ำปลา         3 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะนาว       1/4 ถ้วยตวง

[作り方]

1. 魚を準備し、ウロコをこそげとり、腹をあけ、えらを外し、腸(註 : 内臓)を取り出しきれいに洗う。 魚の両面にきれいに切れ込みを入れ、蒸す為の皿 (註: 鍋)に入れて置いておき、乾かしておく。

2. ニンニクと、プリッキーヌーを用意し、砂糖(細かい)と、マナオの搾り汁、ナンプラーと共に混ぜ合わせる。[一部分訳不明]

3. 魚のが入っている皿(鍋)に水を入れ、強火で一気に沸騰させて約15~20分、又は火が通ったとわかるようになるまで蒸す。
 火が通ったら、そこに準備しておいた調味料を魚の上からかけ入れ、スープが冷めないうちにテキパキと軽快に提供をすると良い。
  

1.  นำปลามาขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเหงือก และไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาด แล้วบั้งตัวปลาทั้งสองด้านแต่พองาม จัดในใส่จานที่จะใช้สำหรับนึ่ง พักไว้ให้แห้ง

2.  นำกระเทียม พริกขี้หนู มาผสมเข้าด้วยกันกับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา คนจนน้ำตาลทรายละเอียดดี

3.  นำปลาไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 15-20 นาที หรือกระทั่งเห็นว่าสุกดีแล้ว จึงนำน้ำปรุงรสที่ได้จัดเตรียมไว้มาราดบนตัวปลา แล้วยกเสิร์ฟซดน้ำร้อนๆ คล่องคอดี

転載元サイト≫ http://www.tescolotus.com/  (写真も) ←タイのSC、テスコロータスのサイトより

レシピトップへ戻る