Let's cook Thailand
昨日の晩餐 レシピトップへ戻る
No.3
[料理名] 
 ガイ ヤーン
 ไก่ย่าง

  

 焼き鳥

[地域]
 元々はイサーン料理。

[備考]
 このレシピ、見て頂けるとわかるとおり、屋台やレストラン等での大量生産用(鶏50羽!!)です。 あしからず。
[原材料名]

Mサイズ(700g)の鶏 50
マナーオ 50
3 カップ(マス)
パクチーの根 100 グラム
にんにく 1
コショウ(粉) 200 グラム
醤油(白) 2
ビール 2

ไก่ขนาดกลาง(700 กรัม) 50 ตัว
มะนาว 50 ผล
เกลือป่น 3 ถ้วย / ตวง
รากผักชี 100 กรัม
กระเทียม 1 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 200 กรัม
ซีอิ้วขาว 2 ขวด
เบียร์ 2 ขวด

[作り方]

1. 鶏は内側、外側共にきれいに良く洗う。マナオを半分に切り、鶏全体に塗る。
2. 塩を全体に塗り、休ませておく。
3. パクチーの根、にんにく、こしょうをクロック(石臼)ですり潰しつつ、醤油・ビールともに混ぜ合わせておく。 それらを鶏に塗りながら、2時間漬けておく。
4. 鶏肉を弱火で火が通るまでじっくりと焼き、皮はキツネ色に(黄色く)パリッとさせる。

1.  ล้างไก่ให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก มะนาวผ่าครึ่ง ทาให้ทั่วตัวไก่
2.  ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวไก่พักไว้
3.  ผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้กับซีอิ้วขาวและเบียร์ ทาให้ทั่วตัวไก่ หมักไว้ 2 ชั่วโมง
4.  ย่างไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุกหนังเหลืองกรอบ

タレ
[原材料名]


赤プリックチーファー
(赤い大きな唐辛子)
1
プリッキーヌー
(小粒唐辛子)
100 グラム
にんにく 1/2
250 グラム
2
砂糖 3

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดง 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 100 กรัม
กระเทียม 1/2 กิโลกรัม
เกลือป่น 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 2 ขวด
น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
[作り方]
1. プリックチーファーの種をすべて取り除き、クロック(石臼)で塩、にんにく、唐辛子とともにすり潰す。
2. 酢、塩、砂糖を食べる人に合わせて混ぜる。 酸味、甘味、鹹(塩から)さはお好みで。

 
1.  พริกชี้ฟ้าแกะเมล็ดออกให้หมด โขลกเกลือ กระเทียม และพริกให้ละเอียด
2.  ปรุงรสด้วยน้ำส้ม เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม

転載元サイト≫ http://www.doae.go.th/ni/food/food_22.htm   
レシピトップへ戻る